글로벌 양조 효소 시장은 식품 산업 전반에 걸친 개발 벤처에 기반을 두고 있습니다. 이유? 전 세계적으로 증가하는 맥주 소비, 긍정적인 생활 방식의 변화, 세계 여러 경제의 가처분 소득 증가. 미국의 맥주 소비량은 연간 1인당 약 28.2갤런입니다(21세 이상 성인의 경우). 말할 것도 없이, 진보적인 제품 개발 및 공간의 혁신과 함께 크래프트 양조장 및 특수 맥주의 인기가 높아지면서 양조 효소 시장의 성장이 더욱 촉진될 것입니다.

전 세계 양조 효소 시장 규모는 2024년까지 3억 9천 3백만 달러로 급증할 것으로 추정됩니다. 양조 효소와 관련된 잘 알려진 사실은 풍미, 색상, 질감 등과 같은 추가 품질 속성에 사용된다는 것입니다. 즉, 맥주 품질과 향미를 개선하면 향후 몇 년 동안 이러한 효소에 대한 시장 수요가 증가할 것입니다.

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게다가, 기존의 양조 효소는 더 빠른 처리 및 자본 지출 제한, 에너지 절약을 통한 환경 영향 완화에 이르기까지 맥주 양조의 많은 잠재적 문제에 대한 효율적인 솔루션으로 알려져 있습니다.

이와 관련하여 업계 대기업 및 다양한 조직에서 채택한 몇 가지 새로운 혁신이 아래에 설명되어 있습니다.

• 호주 시장으로 맥주 공급을 늘리기 위한 DuPont의 이니셔티브

2020년, 주요 영양 및 화학 회사 중 하나인 DuPont Nutrition and Biosciences는 호주 시장으로의 맥주 흐름을 가속화하기 위한 새로운 효소 솔루션인 Laminex Maxflow 4G 여과를 공개했습니다. 이 제품은 양조 효소 범위에서 DuPont의 최신 제품을 구성합니다.

• DuPont Nutrition and Bioscience의 LCA 평가

2020년에 듀폰의 영양 및 생명과학 부문은 맥주 생산 과정에서 전반적인 환경 영향을 줄이기 위해 수명 주기 평가(LCA)를 실시할 계획인 것으로 밝혀졌습니다. 이 평가는 DuPont 효소 기술인 ALPHALASE AP4를 사용하여 보리 양조로 전환함으로써 양조업자가 이제 환경 지속 가능성과 비용 절감을 달성할 수 있음을 보여주었습니다. ALPHALASE AP4는 매시에서 천연 효소를 보충함으로써 물과 에너지 집약적인 맥아 과정을 피하고 보리에서 맥주로의 전환율을 강조하기 때문입니다.

아시아 태평양, 양조 효소 시장 전반에 걸쳐 수익성 있는 허브로 부상

2019년 기준으로 아시아 국가의 맥주 소비량은 상당한 속도로 증가했습니다. 이는 가처분 소득 증가와 여가 생활 방식으로의 전환에 기인합니다. 이러한 확대는 이 지역의 양조 효소 시장 리더에게 긍정적인 성장 기회를 제공하여 업계에서 중요한 위치를 차지하기 위한 중요한 전략을 취할 것으로 예상됩니다.

2020년 일본의 기린 맥주 공장은 2020년 말까지 120만 상자 또는 150,000헥토리터를 판매할 계획으로 국내 최초의 무설탕 맥주를 출시했습니다. Kirin Ichiban Zero Sugar로 명명된 제품은 현재 Ichiban 라인에 대한 업그레이드입니다. 이러한 발전은 아시아 국가의 양조 시장 성장에 상당한 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

간단히 말해서, 맥주 소비의 증가와 이러한 음료의 맛, 풍미 및 질감을 향상시켜야 할 필요성은 향후 몇 년 동안 전체 양조 효소 산업에 완벽한 영향을 미칠 것입니다.

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