식품 및 음료 부문의 광범위한 적용은 식품 증점제 산업 성장을 주도하고 있습니다. 증점제 또는 증점제는 다른 특성을 크게 변경하지 않고 용액이나 액체의 점도를 높이는 데 사용되는 물질입니다.

식용 증점제는 일반적으로 수프, 소스 및 푸딩의 맛을 바꾸지 않고 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 레스토랑, 패스트푸드점 및 제과점에서는 다양한 식품에 증점제를 광범위하게 사용합니다.

Global Market Insights, Inc.에 따르면 전 세계 식품 증점제 시장 규모는 2025년까지 125억 달러를 초과할 것으로 예상됩니다. 가공 식품에 대한 소비자 지출 증가와 선진국 및 선진국의 외식 증가 추세는 증점제의 소비.

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단백질 기반 식품 증점제는 일반적으로 베이커리 제품 준비에 사용됩니다. 콜라겐, 젤라틴 및 달걀 흰자는 베이킹 용도로 사용되는 가장 두드러진 단백질 증점제로 간주됩니다. COVID-19 상황에서 위생에 대한 우려가 높아짐에 따라 포장 가공 식품 및 베이커리 제품의 소비가 증가하면서 베이커리 및 제과 분야의 제품 소비가 증가했습니다.

증점제는 식품 첨가물로서 성분 및 유제의 현탁성을 개선하여 식품의 안정화에 도움을 줍니다. 이러한 유익한 특성과 함께 점도가 향상되어 케이크, 패스트리, 비스킷 등과 같은 제품의 품질과 저장 수명이 향상됩니다.

식물성 식품 증점제는 다른 식용 증점제와 비교하여 저지방 및 무칼로리 제품으로 인해 상당한 수요가 있습니다. 전분은 일반적으로 밀, 옥수수 또는 쌀과 같은 곡물과 카사바, 감자, 칡과 같은 뿌리 채소에서 추출한 증점제로 사용됩니다.

증점제는 연하 장애와 같은 삼킴 곤란을 유발하는 의학적 상태에도 유용할 수 있습니다. 전분 및 잇몸 기반 농축 제품은 일반적으로 연하 곤란 환자의 영양 관리에 사용되어 볼루스 조절 개선, 연하 용이성 및 흡인 위험 감소를 촉진합니다.

NIH(National Institute of Health)에 따르면 연하 곤란은 매년 거의 300,000-600,000명의 미국인에게 영향을 미치며 이는 미국 전체 노인 인구의 거의 15%입니다. 연하 곤란 유병률이 증가하면 영양 보충제의 성분 채택률이 촉발될 수 있습니다.

2020년 4월, 미국의 증점제 제조업체인 Thick-It은 연하 곤란증이 있는 사람들을 위해 만들어진 Thick-it Original Food & Beverage Thickener 제품의 새로운 약간 두께 및 중간 두께 품종을 출시했습니다.

같은 해 9월에 회사는 야채 퓌레, 단백질 퓨레, 즉석 음료 증점제를 포함한 더 많은 신제품을 출시했습니다. Thick-it 제품은 연하 장애가 있는 환자의 삶의 질을 향상시키기 위해 만들어졌습니다.

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유럽 ​​식품 증점제 산업은 사람들 사이의 건강 의식 상승으로 인해 상당한 확장을 목격할 것으로 예상됩니다. 앉아있는 생활 방식의 높은 채택, 불규칙한 음식 습관 및 알코올 소비 증가는 비만의 유병률을 촉진하는 몇 가지 주요 요인입니다. 가공 식품 및 패스트 푸드에 대한 증가하는 경향은 식품 증점제 산업 전망을 보완하는 중요한 이유입니다.

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