수많은 최종 사용자 산업에서 사용되는 가장 필수적이고 다양한 구성 요소 중 하나로 선전된 효소는 지난 50년 동안 여러 가지 방법으로 존재감을 느끼게 했습니다. 식품, 영양 및 동물 사료 산업의 본질적인 하위 범주인 글로벌 효소 시장은 지난 10년 동안 전례 없는 성장을 목격했습니다. 이러한 화학 물질에 대한 수요는 별개의 산업 및 가정 용품 생산 중 이들의 중요성에 의해 잠재적으로 추진되었습니다.

전 세계 사람들의 높은 경제적 풍요는 말할 것도 없고 전 세계적으로 화장품, 식음료 제품, 의약품 및 기타 홈 케어 제품의 소비 증가로 인해 효소 시장의 수익 그래프도 새로운 높이로 치솟고 있습니다. 결과적으로 이는 제조업체가 생산 시설을 확장하도록 자극하여 결국 효소 산업 성장에 도움이 되었습니다.

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최근 급속한 인구 증가에 따른 소비자 및 라이프스타일 트렌드의 패러다임 전환으로 가공 및 포장 식품이 널리 보급되었습니다. 이와 관련하여 F&B 산업이 효소 시장에서 보수를 받는 업종 중 하나로 부상한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 게다가, 양조 산업조차도 양조 과정에서 대량으로 사용되는 효소의 광범위한 사용에 중요한 기여자로 자리 매김했습니다.

전 세계 효소 산업 전반에 걸친 식음료 스펙트럼 공개

• 유제품 부문

전 세계적으로 액체 제품에서 버터, 치즈, 기타 고체 소비재에 이르기까지 모든 연령대가 매일 광범위한 유제품을 소비하고 있습니다. 실제로 유엔식량농업기구(FAO)의 추정에 따르면 유제품의 1인당 소비는 신흥 경제국에서 0.8~1.7%의 비율로 증가할 것으로 예상되는 반면 선진국에서는 성장률이 증가할 것으로 보입니다. 2025년까지 0.5%에서 1.1%로 증가할 것으로 예상됩니다.

효소는 모짜렐라, 체다 치즈 등을 포함한 독특한 형태의 치즈와 같은 많은 유제품의 생산 절차에 사용되었습니다. 또한 위에서 언급한 것과 같은 예측은 업계 관계자가 효소 생산을 늘리기 위해 점진적으로 노력해야 하는 지속 가능한 목표를 나타낼 가능성이 있습니다.

• 양조 산업의 응용

효소가 양조 산업 점유율에서 상당한 지분을 보유하고 있다는 점을 감안할 때 이러한 화학 물질은 보다 지속 가능한 양조 과정을 보장하면서 보다 빠르고 간단한 맥주 생산을 제공합니다. 또한 맥아를 맥아가 아닌 보리로 대체하여 맥주 생산을 위한 저렴한 솔루션을 제공하여 양조 사업 공간 전반에 걸쳐 효소 산업이 번성할 수 있는 길을 열어줍니다.

이 외에도 맥주 소비 증가는 수년 동안 효소 시장 역학을 크게 추진해 왔습니다. 예를 들어, 2019년 미국 맥주 산업은 약 2억 310만 배럴의 맥주를 출하했습니다.

• 과일 주스의 효소

전 세계적으로 과일 주스의 소비는 매일 증가하고 있으며, 이로 인해 실수로 효소 시장에 대한 수요가 급증했습니다. 효소는 주로 과일 펄프의 수율을 높이고 주스를 정화하는 동시에 생산 및 포장되는 음료의 색상을 자연스럽게 강화하는 데 사용됩니다. 효소를 포함하면 맛과 영양을 보존하고 미생물 분해로 인한 손실 위험을 낮추고 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.

전반적으로 북미, 유럽 및 아시아의 방대한 인구 그래프를 보면 예측 가능한 기간 동안 F&B 산업의 엄청난 미래를 쉽게 추측할 수 있습니다. Global Market Insights, Inc.는 효소 시장 규모가 2024년 말까지 전체 가치가 미화 100억 달러에 이를 것이라고 예측합니다.

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