동결 건조 기술의 출현 덕분에 글로벌 동결 건조 과일 및 야채 시장 동향은 기존 식품 옵션에서 보다 건강한 대안으로 긍정적인 전환을 기록하고 있습니다. 지난 몇 년 동안 전 세계적으로 당뇨병 환자가 증가함에 따라 인공 첨가물, 합성 방부제 및 첨가당에 대한 우려가 높아지고 있습니다. 동결건조 원료는 가공식품에 비해 비교적 건강에 좋기 때문에 2027년까지 전 세계 식음료 산업 동향에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

2027년까지 동결 건조 과일 및 채소 시장 규모는 2022년 1월 이후 아시아 태평양 전역의 패스트푸드 산업이 경험한 반등으로 인해 거의 1,300억 달러를 넘어설 것입니다. Asahi Group, Nestle S.A., Ajinomoto Co., OFD Foods, Van Drunen Farms, Kraft Heinz Company, Mercer Foods 및 European Freeze Dry Ltd.는 이 분야 최고의 동결 건조 과일 및 야채 회사입니다. 수많은 업계 플레이어가 제품 제공을 강화하기 위해 투자자로부터 자금을 찾고 있습니다.

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최근 2022년 2월, 프리미엄 품질의 동결 건조 아라비카 원두를 제공하는 2018년에 설립된 스타트업인 Waka Coffee & Tea는 거의 $725,000를 성공적으로 모금했다고 발표했습니다. 양조 품종의 진정한 맛을 손상시키지 않으면서 인스턴트 차 및 커피 제품을 제공하는 제품은 동결 건조 커피 시장에서 레거시 브랜드가 차지하는 공간을 차지할 것으로 예상됩니다.

포스트 팬데믹 시대에도 클린 라벨 제품 선호도 계속 상승

건강을 생각하는 수많은 고객들이 원래 과일 또는 채소의 실제 모양, 색상 및 질감을 보존하는 공정을 찾고 있어 미국 동결 건조 과일 및 채소 산업을 추진하고 있습니다. 동결건조는 부패하기 쉬운 식품의 영양가가 최적의 상태로 유지되도록 보장하므로 소비자들은 이 기술을 사용하여 과일과 채소를 보존하는 추세를 지지해 왔습니다.

그들은 동결 건조 식품이 가공 재료, 인공 향료 및 합성 성분이 없는 검증된 전체 식품 서빙에 대한 요구를 충족한다는 것을 발견했습니다. 이러한 제품의 최소한의 처리는 이해하기 쉽고 깨끗한 라벨이 있는 고품질 제품을 보장합니다. 이는 COVID-19 전염병 이전부터 널리 받아들여진 개념입니다.

IFIC(International Food Information Council)에서 2021년 6월에 발표한 설문조사에 따르면, 미국 소비자의 약 63%가 제품 구매 결정에 성분이 중간 정도의 영향을 미친다고 답한 반면, 64%는 깨끗한 성분이 포함된 식품을 선택하는 데 동의했습니다. .

인스턴트 식품 판매 증가는 꾸준한 성장을 보장할 수 있습니다.

전 세계적으로 변화하는 사회 경제적 패턴은 동결 건조 과일 및 채소 시장 전망에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. USDA에서 발행한 기사에 따르면 자녀를 갖는 것은 음식 선택에 영향을 미칩니다. 자녀가 있는 가정은 자녀가 없는 가정보다 패스트푸드를 19% 더 많이 구매하는 것으로 나타났습니다. 편부모는 또한 다른 가정보다 거의 14% 더 많은 즉석 식사를 구매하는 것으로 관찰되었습니다.

봉쇄 기간 동안 개인은 집에 있어야 했기 때문에 만들기 쉽고 영양가 있는 믹스를 찾아 동결 건조 과일 및 채소 산업 전망을 강화했습니다. 그들은 온라인 플랫폼에서 즉석 및 즉석 수프, 파스타, 구운 식품 및 기타 짭짤한 음식을 구매했습니다. 다음은 웹사이트와 모바일 앱에서 점점 더 많은 클릭을 유도하고 있는 몇 가지 제품 이점입니다.

1. 본연의 영양과 맛의 유지
2. 간단한 준비
3. 영양가 손실 최소화
4. 유통기한 연장
5. 최소한의 낭비

변화하는 식단 요구와 함께 소비자의 관심을 끄는 혁신적인 제품

여러 업계 관계자들이 다양한 부문의 고유한 취향과 영양 요구 사항을 충족하기 위해 맞춤형 솔루션을 제공하고 있습니다. 그들은 원래 과일, 허브 또는 야채와 매우 유사한 동결 건조 성분을 제공하기 위해 R&D를 강화해 왔습니다. 최종 제품은 다양한 모양과 크기로 자르거나 갈 수 있으므로 원하는 접시에 쉽게 혼합할 수 있습니다.

미국 B-Corp 영양 브랜드 Kencko는 급성 위염 진단을 받은 Tomás Froes에 의해 설립되었습니다. 회복 후 그는 미국인 10명 중 9명이 매일 충분한 양의 과일과 채소를 섭취하지 않고 있으며 매년 과일과 채소의 약 50%가 낭비되고 있다는 사실을 깨달았습니다.

시나리오를 바꾸려는 목표로 Froes는 최근 첫 제품을 출시한 동결 건조 과일 및 야채 시장의 브랜드인 Kenneko를 설립하게 되었습니다. Kenneko의 즉시 용해되는 스무디는 추가 설탕 없이 탈수된 유기농 야채와 과일을 사용합니다. 즉, 제품은 물 없이 본연의 내용물을 제공합니다. 미국과 캐나다 전역에서 식물성 식단에 대한 경향이 높아짐에 따라 Kencko와 같은 신생 기업이 바퀴를 재발명하도록 장려하고 있습니다.

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