동결 건조 과일 및 야채는 포장 식품, 수프, 빵집, 주스 및 기타 다양한 식품의 첨가제로 널리 사용됩니다. 냉동 건조 기술은 품질을 손상시키지 않으면서 제품의 저장 수명을 늘리기 위해 식품 산업에서 사용됩니다.

동결 건조 또는 동결 건조는 고품질 식품의 보존을 위해 사용되는 체계적인 저온 탈수 공정으로 제품을 냉동, 압력 해제 및 승화에 의한 얼음 제거를 포함합니다. 이 공정에 사용되는 저온은 재수화된 식품의 품질과 원래 형태를 유지할 수 있습니다. 주요 응용 분야에는 식품 가공 및 보존이 포함됩니다.

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다른 모든 건조 기술 중에서 동결 건조는 구조적 무결성을 유지하고 풍미를 보존하는 데 도움이 되기 때문에 최고 품질의 식품을 얻는 최고의 기술로 간주됩니다. 높은 비용 때문에 이 공정은 제철 과일, 커피와 같은 고부가가치 제품과 우주인, 등산객 및 군용 식량에 사용됩니다.

포장 식품에 대한 수요 증가는 산업 확장을 증가시킬 것으로 예상됩니다. Global Market Insights, Inc.의 예측에 따르면, 전 세계 동결 건조 과일 및 채소 시장 규모는 2025년까지 미화 600억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

식품 가공에서 동결 건조의 상업적 응용이 증가하면 업계에서 수익성 있는 성장을 가져올 것으로 예상됩니다. 동결 건조 식품은 캠핑, 배낭 여행, 우주 탐사 및 생존 식품 저장에 추가로 활용할 수 있습니다. 과일은 열에 민감한 소재로 동결건조에 탁월하여 스낵 및 식품 재료로 활용할 수 있습니다.

북미 동결 건조 과일 및 야채 산업은 식품에 대한 지출 증가로 인해 기하급수적으로 성장할 것으로 예상됩니다. 미국 농무부에 따르면 미국 기업, 소비자, 정부 기관은 2019년 식료품점 및 기타 소매업체에서 식음료에 거의 1조 7700억 달러를 지출했습니다. 가처분 소득의 증가와 식품 산업의 호황은 지역 산업 전망을 보완할 것으로 예상됩니다.

동결 건조 과정에는 과일을 얼리고 압력을 가하는 과정이 포함됩니다. 냉동 과일에 대한 낮은 압력은 침전된 얼음 결정을 빠르게 제거하고 수증기로 바꿉니다. 이 과정은 수분 함량을 효과적으로 줄이고 과일의 구조를 유지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 이점으로 인해 이 공정은 딸기, 라즈베리와 같은 저당 연질 과일의 보존에 채택됩니다. 냉동 건조 과일은 유통 기한이 연장되고 건강에 도움이 되기 때문에 소비자들 사이에서 상당한 수요가 있습니다.

동결 건조 과일 및 야채 생산은 형태에 따라 청크/조각, 플레이크 및 분말 및 과립으로 분류됩니다. 분말 및 과립 부문은 수많은 다중 요리 레스토랑에서의 활용으로 인해 업계에 상당한 이익을 가져올 것으로 예상됩니다. 동결 건조 과일의 분말 형태는 파스타, 베이커리 제품, 음료 및 기타와 같은 많은 제품에서 식품 향료 첨가제로 사용됩니다.

유통 채널에 따라 편의점, 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 온라인 소매점은 이러한 제품을 구매하는 주요 장소입니다. 슈퍼마켓과 대형 슈퍼마켓은 다양한 동결 건조 과일 및 야채 옵션을 제공하기 때문에 고객이 가장 선호하는 시장입니다. 모든 형태의 동결 건조 식품에 쉽게 접근할 수 있어 이러한 시장에서 고객의 발길을 최대로 끌어올릴 수 있습니다.

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