유당 불내증 및 우유 단백질 알레르기의 증가 사례는 식물성 성분의 채택을 주도할 것입니다. 영양 성분을 식단에 통합하려는 소비자의 의식 수준은 유제품보다 지속 가능하고 대안적인 옵션에 대한 필요성을 불러일으켰습니다.

식물성 성분은 일반적으로 야채, 과일, 콩류, 곡물, 견과류 및 씨앗에서 파생되며 수많은 항산화제와 비타민을 포함합니다. 그들은 또한 칼슘이 풍부하고 선진국 전역에서 광범위하게 소비됩니다. 성분은 식품, 건강 보조 식품, 유아 식품, 제과점, 육류 대체품 및 동물 사료 부문에서 많은 수요를 끌어들입니다.

Global Market Insights, Inc.의 최근 보고서에 따르면 전 세계 식물 기반 성분 시장 규모는 2018년 미화 8조 달러 이상이었고 업계에서는 2025년까지 45억 톤 이상을 소비할 것으로 예상합니다.

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콩 기반 성분의 건강상의 이점

대두 기반 성분에 대한 선호는 단백질 함량이 더 높기 때문에 향후 몇 년 동안 현저한 주목을 받게 될 것입니다. 이 외에도 혈장 콜레스테롤 수치를 낮추고 암, 당뇨병, 비만, 장 및 신장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 대두는 널리 소비되는 식물성 재료 중 하나이며 치즈, 된장, 템페, 음료, 두부, 살라미 소시지 및 채식주의 육류 대용품과 같은 식품 성분에 존재합니다. 또한 유아용 조제분유, 밀가루, 단백질 분리 및 농축액, 질감 섬유의 형태로 다용도로 섭취됩니다.

식음료 부문의 잠재력

식품 및 음료 산업 전반에 걸쳐 식물성 성분을 적용하면 눈에 띄는 이익을 기록할 것입니다. 이는 우수한 거품 특성과 부드럽고 부드러운 질감 때문일 수 있습니다. 귀리, 쌀, 코코넛, 콩, 아몬드 등의 재료는 자연에서 유기농이므로 부드럽고 쾌적한 맛을 가지고 있습니다.

강화된 또는 순수한 염기를 가지고 있으며 pH 중성 및 pH 산성 응용 분야에 사용하기에 적합합니다. 이러한 추세로 인해 식물성 재료는 유제품이 없는 과일 및 기능성 음료, 디저트, 커피, 차, 플레인 및 가향 음료, 아이스크림과 같은 소비재 생산에 사용됩니다.

APAC 지역 식물 기반 성분 동향

아시아 태평양 지역에서 식물성 성분을 채택하는 것은 채식주의 식습관, 문화 및 전통의 존재로 인해 상당한 가치에 도달할 것입니다. 과일과 채소의 과도한 섭취가 있기 때문에 재료는 지역의 일상 식단의 핵심을 구성합니다. 콩과 식물, 쌀, 죽순의 섭취도 증가하고 있습니다. 또한, 아시아 국가에서 제철 야채의 가용성과 가정 규모의 식품 발효 및 가공의 보급률이 높아짐에 따라 식물성 재료에 대한 선호도에 긍정적인 자극이 추가될 것입니다.

이러한 요소를 고려하여 식물성 원료 공급업체는 인수합병과 같은 전략적 파트너십을 중심으로 전 세계적으로 입지를 넓히고 있습니다. 이 회사들은 더 나은 건강 결과를 제공하기 위해 기존 제품을 수정하기 위해 노력하고 있습니다.

코로나19 팬데믹 속에서도 경쟁우위를 확보하기 위해 신제품 개발에도 나선다. 예를 들어, 2020년 6월 Kerry Group은 완두콩, 쌀 및 해바라기 단백질 공급원에서 추출한 알레르겐이 없는 13가지 새로운 식물 기반 옵션을 출시했습니다.

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