수년에 걸쳐 전 세계 인구가 기하급수적으로 증가함에 따라 강력한 식량 생산이 필요하게 되었습니다. 호주 정부의 보고서에 따르면 2016-2017년 동안 총 가계 식품 소비 지출은 920억 달러였습니다.

더 건강한 식단 선택의 필요성과 함께 비만 사례가 증가함에 따라 콩류 밀가루 시장 규모는 성분의 높은 단백질 및 섬유 함량으로 인해 엄청난 성장을 보여주었습니다. CDC의 보고서에 따르면 2017년에서 2018년 사이에 미국 성인의 비만 유병률은 42.4%였습니다. 이것은 많은 사람들이 저탄수화물 및 고단백 식단을 섭취하도록 권장했습니다.

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펄스 가루는 빵, 쿠키, 롤 및 머핀과 같은 다양한 베이커리 품목에 사용하기 위해 정제된 말린 펄스에서 얻습니다. 펄스 가루에 대한 광범위한 수요는 세계 여러 지역에서 펄스 생산 증가에 정비례합니다. 인도와 같은 신흥 국가에서는 유리한 토양과 기상 조건으로 인해 펄스가 광범위하게 생산됩니다.

콩가루는 글루텐이 없는 성질과 식품의 질감과 저장 수명을 향상시키는 능력으로 인해 기능성 식품 성분으로 간주됩니다. 이 밀가루는 영양가를 높이고 제품의 풍미를 향상시키기 위해 광범위한 베이커리 및 스낵 산업에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

제빵 산업에서 완두콩 가루에 대한 높은 수요

Northern Pulse의 보고서에 따르면 완두콩 가루 10g은 식이 섬유와 단백질 섬유를 거의 2.5g 증가시키고 곡물을 보완하는 아미노산 프로필을 전달합니다. 완두콩 밀가루는 소비자들이 맛과 더 큰 영양가를 제공하는 더 건강한 옵션을 끊임없이 찾고 있기 때문에 베이커리 업계에서 계속해서 강력한 수요를 얻고 있습니다.

완두콩 가루는 관능적 품질에 영향을 미치지 않으면서 영양적 품질을 향상시키기 위해 최대 5%까지 쿠키와 빵에 사용됩니다. 옐로우 필드 완두콩을 볶은 후 생산되는 완두콩 가루는 밀가루에 최대 10%까지 포함되어 수분 흡수 품질을 높이고 빵의 부피와 쿠키 퍼짐 비율을 줄입니다.

긴 노동 시간과 함께 가처분 소득의 증가로 인한 베이커리 제품에 대한 수요 증가는 업계에서 완두콩 가루의 사용을 지원했습니다. Craft Bakers Association에 따르면 영국의 소매 베이커리 제품 시장은 연 2%씩 성장하고 있으며 해당 부문의 연간 매출은 거의 미화 90억 달러에 달합니다.

전 세계 사람들 사이에서 글루텐 알레르기의 사례가 증가하면서 글루텐이 함유되지 않은 콩류 제품의 소비를 지지하고 있습니다. 많은 식품 회사들이 변화하는 식단 팔레트에 맞게 글루텐이 없는 변형 제품의 생산에 의존하고 있습니다. 글루텐 프리와 함께, 펄스 가루 기반 식품은 알레르기 항원이 없고 GMO가 없으며 콜레스테롤이 없기 때문에 미국과 같은 지역의 소비자들이 선호하는 인기를 얻었습니다.

병아리콩 가루의 건강상의 이점

북미 지역에서는 비만율이 높고 건강에 좋은 대체식품의 필요성에 대한 인식이 높아짐에 따라 병아리콩을 이용한 콩가루에 대한 수요가 상당히 높아졌습니다. 이 지역의 소비자들은 저탄수화물, 글루텐 프리 및 전곡 제품을 요구하는 건강한 식단을 따르고 있습니다.

미국 전역의 식품 회사는 보다 건강한 식사 대안을 제공하여 식품 품질을 개선하는 것을 지속적으로 목표로 하고 있습니다. 소비자들은 글루텐 프리, 식물성 단백질, non-GMO, 클린 라벨과 같은 다양한 지속적인 다이어트 트렌드를 충족하기 때문에 펄스에 매료됩니다.

병아리콩의 사용을 지원하는 더 잘 알려진 이점 중 일부는 심장 건강을 개선하고 당뇨병을 낮추고 체중 감소에 도움이 되며 알레르기를 퇴치하는 데 도움이 되는 이점을 포함합니다. 병아리콩은 9가지 필수 아미노산 중 8가지를 포함하기 때문에 완전 채식주의자와 채식주의자에게 훌륭한 단백질 공급원입니다.

제조업체의 글로벌 입지 확대를 위한 노력

펄스 밀가루 회사는 전략적 제휴, 파트너십, 합병 등의 형태로 다른 글로벌 거물과 파트너 관계를 맺음으로써 시장에서의 입지를 개선하기 위해 노력하고 있습니다.

2019년 2월 Archer Daniels Midland Co. 또는 ADM은 물류 제공업체 Neovia를 18억 6천만 달러에 인수하여 생산 및 반려동물용 부가가치 제품 공급 분야의 글로벌 리더가 되었습니다. 다른 주목할만한 콩가루 회사로는 Parakh Agro Industries, Blue Ribbon, The Scoular Company, Bunge, Great Western Grain 및 SunOpt가 있습니다.

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밀가루가 식품에 단백질, 섬유질 및 미량 영양소를 추가하기 때문에 밀가루의 다양한 건강상의 이점으로 인해 전 세계 콩류 밀가루 시장은 상당한 성장을 목격할 것으로 예상됩니다. 더 건강한 대안을 제공하기 위한 생산자의 노력과 함께 사람들 사이에서 건강 의식이 증가하고 있습니다.

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