전 세계 희귀 설탕 시장 동향은 포장 식품 및 구운 요리에서 저칼로리, 더 건강한 식품 성분에 대한 관심이 증가함에 따라 재정의됩니다. 2022년 초까지 전 세계의 여러 학교, 대학 및 사무실이 다시 문을 열면서 고객들은 설탕 함량이 낮은 테이크아웃 스낵에 점점 더 의존하고 있습니다.

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요리에 익숙하지 않은 사람들은 봉쇄 기간 동안 간편식, 스낵바, 잼, 젤리, 베이커리 제품 및 기타 대안에 크게 의존해야 했습니다. 원격 근무 및 원격 교육의 추세가 계속됨에 따라 많은 개인, 특히 자녀가 있는 사람들은 천연 감미료가 함유된 단백질 바와 유사한 영양 간식에 점점 더 의존하고 있습니다.

가장 건강에 관심이 많은 사람들 중 하나인 미국인과 캐나다인은 점점 더 유기농 식품과 천연 재료로 전환하여 미국의 희귀 설탕 산업을 주도하고 있습니다. 국제 사료 정보 위원회(International Feed Information Council)의 2021년 설문 조사에 따르면, 미국의 거의 3분의 1이 팬데믹 기간 동안 더 많이 간식을 먹고 음식에 대해 더 많이 생각했습니다.

이러한 패턴은 감소할 것으로 예상되지만 어린이용 바, 스낵바 및 단백질 바의 소비는 향후 몇 년 동안 급증할 것으로 보입니다. 체중 감소, 더 나은 수면, 적절한 영양 섭취는 기능성 영양 바 섭취의 이점입니다. 따라서 지역 및 국제 희귀 설탕 브랜드는 생산 속도를 확대하여 저당 식품 응용 프로그램에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 노력해 왔습니다.

저칼로리 스낵, 음료 및 사탕에 대한 급증하는 수요를 충족시키기 위해 지난 몇 년 동안 제품 출시 수가 증가하고 있습니다. COVID-19 대유행은 베이커리 산업을 위한 총알로 판명되어 제품 사용을 강화했습니다. 아이스크림과 스무디의 소비는 인도, 중국 및 말레이시아 전역에서 크게 증가하여 아시아 태평양 지역의 희귀 설탕 시장 점유율이 증가했습니다.

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2021년 1월, 스위스 생명공학 회사 Evolva는 식품 및 음료 응용 분야에 적합한 새로운 천연 당 차단제인 L-arabinose를 출시한다고 발표했습니다. 회사는 광범위한 응용 프로그램으로 인해 신제품의 예상 시장 가치가 거의 2억 8,180만 달러라고 주장합니다. 맛 프로필은 아이스크림, 청량 음료, 요구르트, 초콜릿, 제과 및 파워 바와 같은 다양한 제품에 사용하기에 이상적입니다.

마찬가지로 2021년 12월 버지니아에 소재한 초기 단계 식품 성분 제조업체인 Bonumose Inc는 타가토스 제조를 위한 새로운 공정에 대한 FDA 규제 절차를 통과했다고 발표했습니다. 2022년 상반기 양산을 목표로 하고 있다.

캐나다 보건부(Health Canada)도 Bonumose의 방법을 승인했기 때문에 캐나다 타가토스 시장 점유율이 크게 증가하여 전국에서 이 부문에서 판매 승인된 최초의 제품이 될 것입니다. 회사는 또한 ASR Group이 서유럽, 멕시코 및 미국 전역의 고객 요구에 부응하는 유통 파트너가 될 것이라고 밝혔습니다.

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