지방은 열 손실로부터 신체를 보호하는 동시에 비타민 D, E 및 A 흡수를 돕는 데 필수적입니다. 또한 뇌와 면역 체계 발달에 중요합니다. 지방은 또한 인슐린에 대한 신체의 반응을 개선하는 데 중요합니다. 불포화 지방이나 좋은 지방을 섭취하면 염증, 저밀도 지단백질을 감소시키고 심장 박동을 안정시킵니다.

그러나 불포화 지방은 식물에서 얻고 트랜스 지방은 절인 고기, 케이크 등과 같은 식품에서 얻습니다. 식물성 지방은 주로 씨앗이나 다른 과일 부분에서 추출됩니다. 코코아 버터, 포도씨유 및 대두유는 식물성 기름의 몇 가지 예입니다.

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이 오일에는 오메가-3와 같은 고도불포화 지방이 함유되어 있어 노년층의 조기 사망 가능성을 줄입니다.

또한 일부 식물성 지방은 단일포화되어 LDL을 낮추거나 나쁜 콜레스테롤이 체내에서 좋은 콜레스테롤 수준을 유지합니다. 이러한 장점이 많기 때문에 식물성 지방에 대한 수요가 증가할 수 있습니다.

말하자면 식물성 지방 시장은 2025년 말까지 약 1,300억 달러의 가치를 기록할 것으로 예상됩니다.

식물성 지방 사용을 촉진하기 위해 베이커리 제품 소비 증가

가처분 소득의 증가, 급속한 도시화, 음식 섭취 패턴의 다양화, 가족 구조의 핵가족화로 인해 가공식품의 소비가 증가했습니다.

이것은 선진국과 개발 도상국의 빵집 산업에 엄청난 활력을 불어넣었습니다. 마찬가지로 인도와 같은 국가에서는 베이커리 제품 소비가 크게 증가하고 있습니다. 숫자로 말하면 인도에는 2000개 이상의 반 조직화 또는 조직화 빵집이 있으며 100만 개 이상의 조직화된 소규모 빵집이 있어 인도 식품 가공 부문에서 가장 큰 부분을 차지합니다.

순수한 지방인 식물성 기름은 이러한 기름에 물이 없기 때문에 글루텐 형성을 억제하여 최종 구운 제품에 부드러움을 줍니다. 또한 식품에 글루텐이 형성되지 않아 순수한 버터로 만든 제품보다 영양가가 높습니다. 구운 제품의 소비가 증가함에 따라 식물성 지방 시장은 예상 기간 동안 우수한 성장률을 보일 것입니다.

유럽 ​​인구의 식단에 식물성 지방 포함 증가

심혈관 질환의 위험 증가로 인해 트랜스 및 포화 지방 제품의 소비가 감소함에 따라 유럽 연합의 많은 국가에서는 유럽인의 식단에서 이러한 지방을 제거하기 위해 강력한 규제 조치를 취했습니다.

예를 들어, 2003년 덴마크는 트랜스 지방이 포함된 식품의 판매를 금지한 세계 최초의 국가가 되었습니다. 또한 다른 5개 유럽 국가에서는 트랜스 지방 기반 제품의 소비에 대한 규정을 마련했습니다.

이것은 식품에 식물성 기름을 사용하는 길을 열었습니다. 이 수치는 유럽인들이 다른 지역보다 식물성 지방에 대한 선호도가 높아짐에 따라 시장 성장을 촉진함을 반영합니다.

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