서유럽 즉석 육류 시장은 향후 몇 년 동안 엄청난 성장을 목격할 것으로 예상됩니다. 또한 식초의 사용은 육질에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 이것은 색상, 단백질 변성 및 수분 보유 능력과 같은 주요 특성에 기인할 수 있습니다.

서유럽 즉석 육류 시장 성장은 다양한 국가에서 자본 주입 및 용량 확장 이니셔티브의 증가에 의해 선호됩니다. 예를 들어, 2021년 11월에 Dawn Meats는 아일랜드 Ballyhaunis에 있는 시설에 대한 자본 작업을 위해 160만 유로 이상의 보조금을 확보했습니다.

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Global Market Insights, Inc.의 최신 보고서에 따르면 서유럽 즉석 육류 시장 규모는 2027년까지 635억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 업계는 인수 합병과 같은 전략적 이니셔티브의 실행이 더욱 증가했음을 기록했습니다. , 강력한 경쟁우위 확보를 위한 협력 협약.

이 연구는 식품의 HPP의 효능과 안전성을 평가하는 것을 목표로 했습니다. 연구 결과에 따르면 가공 방법은 특정 시간-압력 조합에서 즉석 육류 제품의 Listeria monocytogenes 수준을 줄이는 데 도움이 되었습니다.

이 연구는 L. monocytogenes에 의한 RTE 식품의 오염이 EU의 주요 공중 보건 문제라는 점을 감안할 때 높은 의미를 얻었습니다. 이러한 연구의 증가는 다양한 국가에 걸쳐 서유럽 즉석 육류 시장 수요를 주도할 태세입니다.

서유럽 즉석육 시장은 가정에서 조리한 육류에서 간편 육류 제품으로 소비자 선호도의 변화를 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 측면은 향후 몇 년 동안 서유럽 즉석 육류 산업 규모를 확대할 것으로 추정됩니다.

2022년 3월, 유럽 식품 안전청(EFSA)은 과학적 의견을 발표했습니다. 당국은 식품의 고압 가공(HPP)이 유해 미생물의 파괴에 효과적이라고 밝혔습니다. 이 방법은 다른 치료법에 비해 더 이상 식품 안전에 대한 우려를 제기하지 않습니다.

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다양한 단백질이 풍부한 식품의 유통 기한에서 우려되는 주요 원인 중 하나는 미생물 부패입니다. 그러나 식초 기반 성분을 사용하면 바로 먹을 수 있는(RTE) 식품 및 기타 가공된 가금류, 육류 및 생선 제품을 부패 박테리아로부터 보호하는 것으로 밝혀졌습니다.

농산물 가공 및 마케팅을 위한 정부의 자본 투자 계획은 전국 육류 및 유제품 분야의 약 22개 프로젝트에 자금을 제공할 것입니다. 유사한 단계가 예측 기간 동안 서유럽 즉석 육류 시장 확장을 위한 새로운 길을 만들 것으로 예상됩니다.

또한, 전국의 여러 농식품 프로젝트에 7천만 유로의 기금이 제공됩니다. 주입은 생산자가 새로운 시장을 식별하고 제품을 확장하는 데 도움이 되는 것을 목표로 했습니다.

최근 몇 년 동안 이탈리아와 독일에서 익힌 햄에 대한 수요가 증가하고 잠재력이 높아짐에 따라 서유럽 즉석 육류 시장 참여자에게 중요한 성장 기회가 열렸습니다. 주요 회사로는 OSI Group, James T Blakeman & Co Ltd., Dat Schuab A/S, Vismara SpA, Dawn Farms, Ifantis SA 등이 있습니다.

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